主料：三層五花肉（1.4斤）
輔料：筍干（1兩）
調料：鹽、味精、白糖、釀造醬油、醬豆腐等
故事：狗不理扣肉是由天津燒肉演變而來，選用三層五花肉煮到七成熟撈出，皮上抹上嫩糖色，用熱油炸制，以去掉多余油脂，趁熱改刀加上泡發好的筍干（以解膩）澆上秘制湯汁隔水蒸制2-2.5小時使肉酥爛。
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